Arroz Bamá: sensibilización de la valorización, conocimiento, conocimiento y consumo de variedades locales en riesgo de desaparición

El arroz bamá es un arroz con un color y unas propiedades organolépticas espectaculares que, al igual que otras tantas variedades autóctonas en riesgo de desaparición en todo el mundo, ha sido abandonada por razones de productividad hasta casi su total desaparición. Este cereal reúne las condiciones para establecer una iniciativa de agricultura post-industrial (producción más mecanizada y productiva además de ecológica y sostenible) de un producto altamente valorado (gran valor añadido y precio elevado) y comercializado de acuerdo con dicha valoración.

La iniciativa presentada forma parte del conjunto de acciones que FENCO implementa en Costa de Marfil y busca sensibilizar a la sociedad guipuzcoana en la necesidad de preservar la biodiversidad agrícola local dando oportunidad a las personas y a la comunidad a la que pertenecen a un desarrollo digno y sostenible económica, social y ambientalmente. Esto podrá tener un importante impulso si esta iniciativa, y sobre todo este producto, se da a conocer en Gipuzkoa.

El objetivo del proyecto es difundir una experiencia piloto de recuperación de esta variedad de arroz de cultivo tradicional en Costa de Marfil valorizándolo a través de su introducción en la cocina vasca para concienciar a la sociedad guipuzcoana sobre la necesidad de frenar la pérdida de la biodiversidad agrícola. De esta manera se contribuye a la sostenibilidad competitiva de los sistemas alimentarios y a la protección de la salud humana y planetaria, además de garantizar los medios de subsistencia de todas las partes en la cadena de valor alimentaria.

El proyecto se llevará a cabo por internet y con el Basque Culinary Center en Donostia-San Sebastián.