Mujeres y hombres fortalecen la comercialización de queso andino

El proyecto se ubica en las localidades de Corpanqui (800 habitantes) y Ticllos (1000), departamento de Ancash.
Desde el año 2000 Cáritas está trabajando en ambas comunidades promoviendo diversos proyectos de desarrollo económico. En estos veinte años, en otros logros, se ha conseguido consolidar la empresa Derivados Lácteos S.A., DERILAC, dedicada a la producción y comercialización de quesos que a partir de 2012 empezó a cubrir sus gastos operativos. Actualmente trabajan en esa empresa 12 hombres y 2 mujeres, pero su impacto se amplía en la zona ya que compran la leche que suministran pequeñas explotaciones familiares de ganado.
En el año 2017 se realizó un diagnóstico participativo en el que, entre otras cuestiones, se determinó que necesario renovar algunos de los equipos de DERILAC, que necesitaba asesoramiento especializado para afrontar el crecimiento del negocio, y que la cultura machista imperante en la región era un lastre del que debían empezar a desprenderse.
Con este proyecto se trata de dar respuesta a las conclusiones de aquel diagnóstico a través de los siguientes resultados:
- Mejorar los medios de industrialización de queso mediante 4 talleres de formación de carácter técnico y la dotación de diverso equipo: cámara de frío, moldes, prensas, balanzas…
- Mejorar el proceso de comercialización para lo que se becará a una mujer y un hombre de DERILAC para que cursen estudios de especialización en la Universidad de La Molina, en Lima. Asimismo se organizarán actividades de intercambio de visitas para conocer experiencias exitosas en la zona.